黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价

摘要：

目的:测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分,对比不同季节营养成分含量的变化,并进行营养价值的评价.方法:采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含量;采用常规方法测定总糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量.结果:10月真海鞘粗脂肪、蛋白质、总糖的含量高于7月的含量.检测到17种氨基酸,内囊中谷氨酸含量最高,外皮中天冬氨酸含量最高.检测到多种不饱和脂肪酸,不同时间真海鞘中脂肪酸的种类和含量都有所不同,检测到Fe、Zn、Cu、Mn等多种微量元素,Pb、Hg等含量甚微.结论:营养评价表明真海鞘营养价值高,具有很好的开发前景.

关键词：真海鞘、外皮、内囊、营养成分

所属期刊栏目：36

分类号：Q959(动物学)

资助基金：山东省科技发展计划项目2014GHY115010

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：181-185