多电极复合法快速测定榨菜食盐含量

摘要：

建立一种基于多电极复合的榨菜食盐快速测试方法.首先设计制作由离子选择电极、温度传感器、参比电极、信号处理模块、单片机模块等组成的多电极复合系统硬件,然后建立钠离子、氯离子预测模型以及数据处理软件程序,最后使用该系统对3种涪陵榨菜进行食盐测定,并与传统测试法进行对比.结果表明,多电极复合法与传统法测定结果的平均相对误差小于5％,相对标准偏差小于2.0％,t检验结果无明显差异;单次测试时间小于20 s,该方法可作为榨菜食盐测定的快速方法.

关键词：榨菜盐分、多电极复合、离子选择电极、快速检测

所属期刊栏目：36

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：重庆市教委科学技术研究项目KJ1401203;长江师范学院校级科研项目2013XJZD001;榨菜种植与深加工创新团队项目KJTD201322

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-167