枇杷香气成分固相微萃取条件的正交试验优化

摘要：

探讨顶空固相微萃取采集枇杷香气的最优条件,以红肉枇杷“金华1号”为材料,采用正交试验研究萃取温度、萃取时间、样品量和萃取头类型4个因素对枇杷香气检出峰数量和总峰面积的影响.以总峰面积为评价指标时,萃取条件最优组合为萃取温度50℃、萃取时间40 min、样品量6 g和萃取头类型85 μm PA,但检出峰数偏低.以检出峰数为评价指标,在保证检出峰数差异不显著的前提条件下,选取总峰面积大的萃取条件作为最优组合,即萃取条件的最优组合为萃取头类型50/30 μm DVB/CAR/PDMS、萃取时间20 min、萃取温度50℃、样品量5 g.本研究共检测到8类91种香气成分,其中醇类物质占17.6％;醛类物质占13.2％;酯类物质占24.2％;烷烃类物质占14.3％;酮类占9.9％;烯烃类物质占10.9％;酸类物质占6.6％;其他类物质3种,占3.3％.

关键词：枇杷、固相微萃取、优化、香气

所属期刊栏目：36

分类号：S667.3(果树园艺)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2013BAD02B02;中央高校基本科研业务费专项XDJK2014D046,XDJK2015C054;西南大学本科生创新基金项目1319001

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-39