发酵法生产虾青素的研究进展

摘要：

虾青素(astaxanthin)是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化活性,抗癌功能,显著的着色能力以及增强免疫力等功能.本文介绍了虾青素的生物活性及其在食品、化妆品、保健品、水产养殖和医药等领域的应用,并着重对虾青素的发酵法生产研究现状进行了综述,提出了虾青素未来的主要研究方向,以期为虾青素的研究开发和综合利用提供理论依据.

关键词：虾青素、生物活性、发酵

所属期刊栏目：36

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金重点项目2009CDA059

在线出版日期：2016-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：358-366