10.7506/spkx1002-6630-201523052
加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展
花生蛋白是一种理想的食品加工原料,同时也是一种致死率较高的食物过敏原,严重危害人类健康.本文主要综述食品加工方式对花生过敏蛋白致敏性的影响,以及体内、体外致敏性评价方法,为低致敏或无致敏花生制品的开发提供参考和指导.
加工、花生过敏源、致敏性评价
36
TS201.1(食品工业)
国家自然科学基金面上项目31471614
2016-01-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
283-287