制备方法对八月瓜果籽油化学成分的影响

摘要：

用回流和超声法制备八月瓜果籽油,用气相色谱-质谱联用仪测定油脂的化学成分,考察制备方法对油脂得率和化学成分的影响.结果表明:用石油醚回流萃取和石油醚、乙醇、乙酸乙酯、丙酮超声萃取制备油脂的得率分别为36.0％、38.6％、28.0％、30.8％、36.4％.5种油脂中脂肪酸含量分别为69.69％、83.51％、89.78％、69.33％、57.54％,不饱和脂肪酸总相对含量分别为45.25％、51.80％、37.54％、42.21％、43.31％.油脂中主要脂肪酸为棕榈酸、油酸和亚油酸.用石油醚超声提取的油脂得率、脂肪酸含量和不饱和脂肪酸相对含量都较高.

关键词：八月瓜、油脂、化学成分、气相色谱-质谱联用

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分类号：TS221(食品工业)

资助基金：湖南湘西自治州科技计划项目州财企函[2013]7号;湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目湘教通[2014]248号

在线出版日期：2016-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：142-146