4种虾脂肪的提取及其脂肪酸组成的气相色谱分析

摘要：

采用混合有机溶剂法从南极磷虾、对虾、河虾和罗氏虾中提取脂肪,分别考察提取溶剂、提取时间、料液比和提取温度对虾脂肪得率的影响,确定虾脂肪的最佳提取条件为:提取溶剂为石油醚-乙酸乙酯(2:1,V/V)、提取时间60 min、料液比1:5 (g/mL)、提取温度50℃.在此条件下南极磷虾、对虾、河虾和罗氏虾的脂肪得率分别为4.39％、2.80％、2.98％和3.30％.采用气相色谱法分析4种虾脂肪的脂肪酸组成,结果表明,4种虾脂肪的不饱和脂肪酸含量较高,且都在60％以上,其中单不饱和脂肪酸的含量为17.08％～34.23％,多不饱和脂肪酸的含量为36.89％～48.28％.4个虾品种间脂肪的脂肪酸组成和含量存在一定的差异,南极磷虾的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸总量最高,达31.27％,而河虾的油酸和花生四烯酸的含量最高.

关键词：虾脂肪、提取、脂肪酸、气相色谱

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分类号：TS272;TS201.3(食品工业)

资助基金：江苏省自然科学基金青年科学基金项目BK20140701;教育部留学人员回国基金项目G0201500089

在线出版日期：2015-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：152-156