红葡萄酒中Vitisin A的合成及检测

摘要：

使用锦葵色素-丙酮酸混合溶液作为反应液合成锦葵色素衍生花色苷-Vitisin A,研究Vitisin A的高效液相色谱检测方法,并优化检测条件.初步研究了Vitisin A合成过程中量的变化情况.结果表明,利用反相高效液相色谱法,采用CAPCELL PAK C18 ACR色谱柱,乙腈-水(磷酸调pH值为1.5)溶液作为流动相,使用紫外检测器在波长为507 nm条件下对Vitisin A进行检测.使用质谱法对Vitisin A进行定性分析,将结果与谱库信息进行对比.该方法同样适用于检测葡萄酒中的Vitisin A.

关键词：Vitisin A、锦葵色素、葡萄酒、高效液相色谱-串联质谱

所属期刊栏目：36

分类号：TS262.6(食品工业)

资助基金：质检行业公益性科研专项201310071

在线出版日期：2015-11-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：139-144