果胶低聚糖的研究进展

摘要：

果胶低聚糖是果胶降解为较低分子质量的寡糖产物,具有低热量、促双歧杆菌生长特性以及抗肿瘤、抗氧化等生理活性,有利于人体健康,具有较大的研究意义和应用前景.本文就目前果胶低聚糖的制备方法进行分类比较,着重分析酶法制备果胶低聚糖的优点和不足;并介绍果胶低聚糖生理功能和生物活性的研究进展,旨在促进果胶低聚糖的研究和应用.

关键词：果胶低聚糖、果胶酶、制备方法、生物活性

所属期刊栏目：36

分类号：TS209(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2012BAD31B10;中央高校基本科研业务费专项资金项目SWU114081;重庆市"121"科技支撑示范工程项目cstc2014fazktjcsf80034

在线出版日期：2015-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：277-281