果蔬多糖生物活性及其提取纯化技术的研究进展

摘要：

果蔬是日常膳食中重要的组成部分,富含维生素、矿物质和生物活性物质等对人体健康起重要作用的成分.多糖是生物活性物质中重要的一种,具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗凝血、降血糖、降血脂等多种保健作用.作为一种天然活性物质,果蔬多糖较突出的优点是来源广泛、无毒副作用.我国果蔬资源丰富,对果蔬多糖的研发具有得天独厚的优势.本文介绍了果蔬多糖的分类,列举了常见果蔬多糖的组成结构,阐明了果蔬多糖的生物活性作用机理及其研究进展,综述了果蔬多糖的提取纯化技术的应用现状,分析了果蔬多糖提取纯化过程中存在的问题及解决途径,并结合实际展望了果蔬多糖的发展与应用前景.

关键词：果蔬多糖、生物活性、提取、纯化、展望

所属期刊栏目：36

分类号：TS255(食品工业)

资助基金：辽宁省科技厅农业攻关计划项目2011205001;渤海大学人才引进基金项目BHU20120301

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：281-287