野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氧化能力

摘要：

本实验研究了野生桃金娘(Rhodomyrtus tomentosa)的抗氧化能力、总多酚含量、总黄酮含量、抗坏血酸含量和花青素类成分.采用超高效液相串联光电二极管阵列(photo-diode array,PDA)检测器和离子肼质谱法(ultra performance liquid chromatography coupled to photo-diode array and ion-trap mass spectrometry,UPLC-PDA-IT-MS)鉴定花青素类化合物,通过高通量的自由基清除方法测定抗氧化能力.结果表明:野生桃金娘具有较高的抗氧化能力.每克桃金娘的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力相当于67,2 μmol的抗坏血酸和28.5 μmol没食子酸;过氧化氢自由基清除能力(PSC单位)相当于23.2 μmol的抗坏血酸和14.3 μmol没食子酸;2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azinobis(3-ethylbenzothi azoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS)自由基(ABTS+·)清除能力相当于30.4 μmol的抗坏血酸和7.8 μmol没食子酸;对三价铁的还原能力相当于28.7 μmol的抗坏血酸和3.1 μmol没食子酸.野生桃金娘的总多酚含量和总黄酮含量分别是4 976 mg没食子酸/100 g(以干质量计)和49.7 mg儿茶酚/100 g(以干质量计),总抗坏血酸含量是9 mg/100 g(以鲜质量计).总花青素含量相当于414 mg矢车菊素/100g(以干质量计),共有飞燕草素3-O-葡萄糖苷等7种花青素类化合物被鉴别出来.

关键词：桃金娘、花青素、抗氧化成分、抗氧化能力

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目21612315;广东省自然科学基金项目S2012040006809

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：77-82