连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂的抗氧化活性

摘要：

针对连翘叶中提取、分离和纯化的连翘苷和连翘酯苷A进行研究,通过油脂抗氧化实验,分别以油脂的酸价值和过氧化值为参考指标,评价连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化活性和VC、柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的协同增效作用.结果表明:制备得到纯度为93％连翘苷和92％连翘酯苷A,连翘苷和连翘酯苷A对猪油氧化作用均有一定的抑制作用,且随着剂量的增加,抑制效果越明显;其中,连翘酯苷A对油脂氧化的抑制作用远优于连翘苷,效果与阳性对照2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近;VC和柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化作用均表现出协调增效作用.

关键词：连翘苷、连翘酯苷A、食用油脂、抗氧化

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金河南人才培养联合基金项目U1404307;洛阳市科技攻关项目1401076A

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42