不同纯度茶多酚和茶黄素的抗氧化活性

摘要：

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除实验和氧化损伤酵母细胞实验模型,对不同纯度的茶多酚和茶黄素的抗氧化活性进行比较研究.结果表明,茶多酚和茶黄素均对DPPH自由基具有一定的清除能力.氧化损伤酵母细胞实验结果表明,茶多酚和茶黄素对酵母细胞氧化损伤具有一定的保护作用,且在一定浓度范围内其保护能力呈剂量依赖关系.98％茶多酚对DPPH自由基清除率最高:60％茶黄素和90％茶多酚对H2O2氧化损伤酵母细胞保护作用相当;60％茶黄素对紫外氧化损伤酵母细胞保护作用最强.茶多酚和茶黄素具有一定的体外和细胞抗氧化活性,且不同方法测得的抗氧化活性存在一定的差异.

关键词：茶多酚、茶黄素、抗氧化、1、1-二苯基-2-三硝基苯肼、酵母

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31201342;郑州大学优秀青年教师专项科研基金项目1421311080;全军科研项目AX110C002

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21