笋壳多糖的微波-超声波联合辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

摘要：

目的:通过微波-超声波联合辅助提取法优化笋壳多糖提取工艺,并研究其抗氧化活性.方法:考察提取时间、料液比、微波功率、超声波功率、提取次数对笋壳多糖含量的影响,在单因素试验基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数,通过测定笋壳多糖清除羟自由基、超氧阴离子自由基、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力来评价其抗氧化活性,并同传统热水浸提法进行比较.结果:微波-超声波联合辅助提取最优工艺条件为提取时间30 min、料液比1∶30 (g/mL)、微波功率200 W、超声波功率750 W,笋壳多糖得率为2.76％,粗多糖中多糖含量为37.63％;清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度分别为0.17、0.43 mg/mL和大于16 mg/mL.微波-超声波联合辅助提取法的各项指标均优于热水浸提法.结论:微波-超声波联合辅助提取笋壳多糖比传统热水浸提具有耗时短、效率高等优点,笋壳水溶性多糖具有显著体外抗氧化活性.

关键词：笋壳、多糖、提取、微波、超声波、抗氧化

所属期刊栏目：36

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：福建省高等学校科技创新团队支持计划项目闵教科[2012]03号;福建农林大学科技创新团队支持计划项目cxtd12009

在线出版日期：2015-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：72-76