鲤鱼中腐败希瓦氏菌生长模型的建立和验证

摘要：

利用市售鲤鱼中分离鉴定得到的腐败希瓦氏菌进行了生长动力学模型的建立.通过预测微生物学的方法比较Logistic、Gompertz和Baranyi模型的生物学特性和应用特性,对3种模型所得参数进而构建了二级模型并分别进行了内部和外部验证.结果表明:Logistic、Gompertz和Baranyi模型在内部验证中的r2分别为0.9824、0.983 6和0.988 4,偏差因子(bias factor,Bf)分别为0.985 0、0.995 0和0.970 0;而外部验证Bf值分别为0.804、1.177和0.826.Baranyi模型在对微生物生长的预测性上不仅准确,而且能够更加有效地进行食品安全预警,在实际的农产品和食品领域具有很好的实用价值.

关键词：生长动力学模型、内部验证、外部验证、腐败希瓦氏菌

所属期刊栏目：36

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：四川省教育厅科研项目13ZA0265

在线出版日期：2015-10-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：147-150