食品营养健康内容的专业讲述——“十二五”国家级规划教材《食品营养学》(第三版)书评

摘要：

食品的营养健康是食品科学与工程专业的核心内容之一,设有该专业的各高校均开设了食品营养学课程,使学生通过该课程的学习掌握如何使人类取得最合理的营养素,掌握食品的营养成分及其检测,了解人体对食物的摄取、消化、吸收、代谢、排泄等过程,研究营养素等的作用机制和它们之间的相互关系,了解营养与膳食的问题、营养与疾病的防治以及食品加工对营养素的影响.

机标关键词：食品营养学、健康内容、食品科学与工程专业、国家级、规划教材、营养素、营养与膳食、作用机制、营养健康、营养成分、学习掌握、相互关系、食品加工、课程、学生、吸收、食物、摄取、人体、排泄

所属期刊栏目：36

分类号：R15;TS2

在线出版日期：2015-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：280