槲皮素及其乙酸乙酯衍生物的平衡溶解度和油水分配系数的测定

摘要：

通过测定槲皮素及其酯化物的平衡溶解度和油水分配系数,检测酯化后的槲皮素衍生物脂溶性是否提高.采用高效液相色谱法测定槲皮素及3,7,3',4′-O-四乙酸乙酯槲皮素在水、不同缓冲盐溶液中的质量浓度;采用摇瓶-液相色谱法,测定二者在正辛醇-水、缓冲液体系中的油水分配系数.37℃时,槲皮素在水中的平衡溶解度为23.02 μg/mL,而3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素在水中的平衡溶解度更小,为10.23 μg/mL.随着溶剂pH值的增大,槲皮素的平衡溶解度增大,3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素变化并不显著.槲皮素、3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素在正辛醇-水体系条件下的油水分配系数分别为1.819、3.696.酯化修饰后的3,7,3',4'-O-四乙酸乙酯槲皮素脂溶性高于槲皮素.

关键词：槲皮素、3、7、3’、4’-O-四乙酸乙酯槲皮素、平衡溶解度、油水分配系数

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31360370;2014年江西省科学技术研究项目GJJ14092

在线出版日期：2015-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58