常山胡柚果实不同部位有效成分含量及其抗氧化活性比较

摘要：

将常山胡柚全果分为白皮层、油胞层、籽、果渣和果汁5部分,除果汁外其余4部分烘干后用70％乙醇溶液热回流提取制备不同部位的醇提物,分别测定醇提物总黄酮和总酚含量,并采用4种自由基评价体系比较其抗氧化活性的差异.研究表明,常山胡柚不同部位醇提物中总黄酮含量的高低依次为:油胞层(3.78％)＞白皮层(2.38％)＞籽(1.67％)＞果渣(0.77％),总酚含量最高也为油胞层(21.30％),最低为果渣(1.73％);油胞层清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、O2-·和·OH的效果最佳,IC50值分别为0.37、0.24 mg/mL和1.31 mg/mL;而清除ABTS+·效果最好的则是白皮层(IC50值为0.015 mg/mL).同时,测得胡柚果汁的总黄酮和总酚含量分别为0.021％和0.19％,清除DPPH自由基、ABTS+·、·OH和O2·的IC50值分别为8.55、18.97、35.17 mg/mL和23.30 mg/mL.研究表明,胡柚果皮含有丰富的强抗氧化成分,且其质量约占全果的1/3,对其进行深入研究和综合开发是常山胡柚这一宝贵资源高值化利用过程中不可或缺的环节.

关键词：常山胡柚、果实不同部位、醇提物、果汁、有效成分、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：浙江大学馥莉食品研究院基金资助项目KY201303

在线出版日期：2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：158-163