普洱熟茶贮藏过程中香气变化分析

摘要：

使用项空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分别对贮藏1～9 a陈的普洱熟茶7572进行香气分析,得出不同陈化年份的普洱熟茶各香气成分的相对含量数据,并找出其变化规律.之后对不同陈化年份的熟茶进行香气的感官审评,得出关键香味感官的变化趋势,结合香气成分相对含量的变化规律,最终推测出茶叶中的香气内含物质变化对关键香味变化的影响.

关键词：顶空-固相微萃取、气相色谱-质谱联用法、普洱熟茶、贮藏、香气成分

所属期刊栏目：36

分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：云南省企业技术中心创新能力建设项目2009D1037

在线出版日期：2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：154-157