10.7506/spkx1002-6630-201510009
响应面法优化草鱼内脏蛋白质酶解工艺
为实现草鱼内脏蛋白质的高值化利用,本研究在单因素试验基础上应用响应面试验优化了木瓜蛋白酶水解脱脂草鱼内脏蛋白质的条件,响应面法分析得出4个影响因素的最佳组合为加酶量33 015 U/g、酶解温度62.35℃、酶解时间5.37 h、酶解pH 7.9,此时水解度为44.48%,肽得率为19.68%,水解液鲜味较明显.
草鱼内脏、蛋白质、水解、响应面试验、优化
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S254.9(农业航空)
北京市自然科学基金项目6132004;北京市科技新星计划项目Z131102000413005
2015-06-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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