次氯酸钠消毒处理条件对鸡爪中氨基脲残留的影响

摘要：

为探究不同条件下次氯酸钠消毒处理后对产生氨基脲残留的影响,以鸡爪为研究对象,考察次氯酸钠浓度、温度、浸泡时间、pH值等因素的影响.样品经次氯酸钠溶液处理后,在酸性条件下采用2-硝基苯甲醛进行衍生,调节pH值至中性后用乙酸乙酯提取,液相色谱-串联质谱仪进行测定,同位素内标法定量.结果表明,有效氯质量浓度、温度及浸泡时间与氨基脲产生量呈明显的正相关性;在pH 9～12范围内,鸡爪中氨基脲产生量随着浸泡溶液pH值的升高而增大.消毒处理过的样品经水漂洗后氨基脲含量减少50％～60％.

关键词：次氯酸钠、消毒、鸡爪、氨基脲、处理条件

所属期刊栏目：36

分类号：TS207.5(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31201444;深圳市基础研究项目JC201105190972A

在线出版日期：2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5