类柠檬苦素生物转化与脱苦研究进展

摘要：

类柠檬苦素中柠檬苦素的苦味是世界柑橘属果汁加工业的一大障碍,类柠檬苦素生物脱苦法是目前改善苦味的首选方法.本文主要概述类柠檬苦素的结构与分类、自然生物转化与“后苦”现象、酶法脱苦、固定化细胞脱苦和基因工程脱苦等方面的国内外研究进展.

关键词：柑橘、类柠檬苦素、柠檬苦素、自然生物转化、生物脱苦法

所属期刊栏目：36

分类号：Q819(生物工程学(生物技术))

资助基金：重庆市高校优秀成果转化资助重点项目KJZH11212

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：279-283