壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用

摘要：

目的:以纯化的壶瓶碎米荠含硒蛋白(selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis,SPCH)为研究对象,对其结构特性和缓解运动性疲劳作用进行评价.方法:采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(polyacrylamide gelelectrophoresis,PAGE)和十二烷基硫酸钠-PAGE (sodium dodecyl sulfate-PAGE,SDS-PAGE)、氨基酸组成分析、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析,对SPCH的纯度、亚基组成、氨基酸组成及含量进行评价并初步预测SPCH的匹配蛋白.采用小鼠负重游泳实验,通过检测游泳时间、血乳酸(blood lactic acid,BLA)、肝糖原和血尿素氮(blood urea nitrogen,BUN)水平,评价SPCH对小鼠运动性疲劳的影响.结果:SPCH可能由3个分子质量分别为37、39、40 kD的亚基组成,与之相匹配的蛋白可能是DING protein、Predicted protein和Chalcone synthase.SPCH能显著延长小鼠负重游泳时间(P＜0.01),同时增强清除乳酸的能力(P＜0.01),增加肝糖原含量(P＜0.01),还具有降低BUN水平的能力(P＜0.05).结论:SPCH对小鼠具有较好的缓解运动性疲劳作用,可考虑将其开发成为缓解运动性疲劳的营养补充剂.

关键词：壶瓶碎米荠、含硒蛋白、纯化、结构分析、缓解运动性疲劳

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD31B00,2012BAD31B08

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：160-165