南酸枣皮中酚类化合物体外模拟消化与溶剂提取的比较研究

摘要：

对南酸枣皮进行体外模拟胃肠液消化与溶剂提取,研究不同提取方法对南酸枣皮中总多酚、总黄酮、原花青素释放的影响,并通过透析袋模拟肠道的吸收作用,考察其生物利用率.结果表明:体外消化过程中酚类化合物主要在胃部释放,经模拟胃液消化1h后,总多酚、总黄酮、原花青素释放量分别为73.72、38.55、37.53 mg/g;肠液消化2h后,总多酚、总黄酮释放量分别增加10.29 mg/g和8.78 mg/g,而部分原花青素发生分解,降幅为17.87％;透析袋内总多酚、总黄酮、原花青素释放量分别为5.94、5.48、3.21 mg/g,生物利用率分别为7.07％、11.59％和10.42％,因此黄酮类化合物最可能被人体吸收利用.不同处理方法的多酚类化合物的释放量为模拟胃肠液消化＜传统热水浸提＜超声波辅助乙醇提取(化学提取＞中药口服＞直接食用).

关键词：南酸枣皮、模拟胃肠液消化、溶剂提取、总多酚、总黄酮、原花青素

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31260386;江西省科技计划项目20121BBF60039

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16