外源蔗糖对萝卜幼苗品质及代谢酶活性的影响

摘要：

以“满堂红”品种的萝卜为材料,探究不同质量浓度的外源蔗糖喷洒处理对不同生长天数的萝卜幼苗营养品质(花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚和芥子油苷等含量)及代谢酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL))活性的影响.结果表明:对于生长3、5d和7d的萝卜幼苗,0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖处理均能够显著提高其花青素、叶绿素、类胡萝卜素、总酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性(P＜0.05),而0.2 g/100 mL蔗糖处理对其营养物质含量及抗氧化性的影响不显著(P＞0.05);0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖处理在改善其营养价值方面的差别不大.因此,在农业生产中,可采用质量浓度0.4 g/100 mL蔗糖喷洒处理萝卜幼苗来提高其营养价值.

关键词：萝卜、幼苗、蔗糖、品质、代谢酶

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31101263

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：7-11