超声波强化热风干燥梨片的干燥特性

摘要：

为探讨超声波对常规热风干燥的强化效应,本实验以梨片为研究对象,进行气介超声波强化热风干燥的研究.结果表明:超声波传播能量随超声波辐射距离的延长而显著衰减,缩短超声波辐射距离有利于提高超声波能量利用率及干燥速率.提高干燥温度及超声波功率均有利于提高干燥速率及缩短干燥时间,超声波对干燥速率的强化效应在于燥初期较为明显,但随物料含水率的下降而有所减弱.有效水分扩散系数的范围为3.21×10-10～7.43×10-10 m2/s,且随干燥温度及超声波功率的提高而增大.将气介超声波应用于梨片的热风干燥,可获得显著的强化效果,实现干燥速率的有效提高.

关键词：超声波、热风干燥、梨、干燥特性

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金委员会-河南省人民政府人才培养联合基金项目U1404334;国家自然科学基金青年科学基金项目11004049;河南省教育厅科学技术研究重点项目12A210005,14B550005

在线出版日期：2015-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

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