固相萃取-高效液相色谱法检测油炸猪肉中丙烯酰胺

摘要：

建立油炸猪肉中丙烯酰胺的固相萃取-高效液相色谱检测方法.油炸猪肉样品经正己烷脱脂,2 mol/L氯化钠溶液提取,乙酸乙酯萃取,固相萃取小柱净化后,以甲醇-水(5∶95,V/V)为流动相,Hypersi 10DS2-C1s色谱柱分离,内标法定性、定量分析丙烯酰胺.结果表明:丙烯酰胺的定性检出限为6 μg/kg,定量检出限为20 μg/kg,线性定量范围0.05～1.00 μg/mL,线性相关系数(R2)为0.999 8,本方法的加标回收率稳定在90％～92％范围,相对标准偏差小于3.5％.

关键词：油炸猪肉、丙烯酰胺、固相萃取、高效液相色谱

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金项目C201303;黑龙江省教育厅科学技术研究项目12541045;“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD28B00-01-02

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：231-235