新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量

摘要：

为分析食品中ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)含量,建立一种新型琼脂扩散法,并对分析条件进行优化,验证在检测食品中ε-PL含量时的有效性.结果表明,质量分数0.002％亚甲基蓝、0.75％琼脂、ε-PL溶液pH值为2.0、牛津杯加液量750tL时检测结果最佳.本方法允许检测橙汁中ε-PL最低含量为2 mg/kg、糕点和猪肉火腿中最低为10 mg/kg.这种新型琼脂扩散法具有操作简便、使用成本低、专一性高等优点,可以广泛应用于ε-PL生产企业和食品工业.

关键词：ε-聚赖氨酸、检测、琼脂扩散法、亚甲基蓝、牛津杯、食品

所属期刊栏目：36

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：福建省科技计划重点项目2014Y0015

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：225-230