牛乳中体细胞数与脂肪酸含量的相关性分析

摘要：

目的:研究牛乳中体细胞数(somatic cell count,SCC)对乳脂肪酸含量的影响.方法:采集474头处于泌乳早期(30～100 d)的中国荷斯坦奶牛乳样,测定乳中SCC及各种脂肪酸单体的含量,分析乳中SCC对脂肪酸相对含量的影响及相关性.结果:SCC极显著影响乳中C4:0、C16:1、cis9,trans11-CLA和C18∶3n3脂肪酸单体的含量(P＜0.01).同时,随着乳中SCC的升高,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的相对含量也显著增加(P＜0.05).相关性分析显示乳中SCC与PUFA含量呈极显著正相关(P＜0.01),与短链脂肪酸含量呈显著负相关(P＜0.05).结论:研究结果初步揭示了乳中SCC与乳脂肪酸相对含量的关系,为进一步揭示SCC对牛乳品质的影响提供了依据.

关键词：体细胞数、脂肪酸、相关性、牛乳

所属期刊栏目：36

分类号：TS252.2(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化资金项目2013GB2C300216;牛奶品质调控及乳房炎防控技术创新团队项目14C0403

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：167-170