正交试验优化豆皮水溶性多糖中果胶的分离技术

摘要：

目的:豆皮水溶性多糖中含有果胶组分,探究一种适合工业生产的高效分离果胶方法.方法:在单因素试验的基础上,通过正交试验探究可溶性固形物含量(A)、钙化pH值(B)、水洗次数(C)、酸化pH值(D)4个因素对果胶和中性糖纯度的影响.结果:四因素对果胶纯度的影响均大于对中性糖纯度的影响;对果胶纯度影响主次顺序为C＞A＞B＞D,而对中性糖纯度影响主次顺序为A＞B＞C＞D,综合考虑确定最优分离条件为A1B2C3D2,即:可溶性固形物含量2.5％、钙化pH 8、水洗5次、酸化pH 2.在最优条件下进行验证实验,实际得到的果胶纯度高达85.48％,得率为31.3％;中性糖纯度高达80.01％,得率为64.9％.结论:方法有效实用,操作简便,成本低,绿色无污染,适合工业化大生产.

关键词：豆皮水溶性多糖、分离、果胶、中性糖

所属期刊栏目：36

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：92-96