响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺

摘要：

以燕麦麸皮为原料,多糖得率和蛋白质残留率为考察指标,比较了磁化水和纯净水对燕麦麸皮中多糖的提取效果,并采用响应面法对磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺进行优化.结果表明,磁化水对麸皮多糖的提取效果优于纯净水,其最优提取条件为提取温度68℃、液料比18∶1 (mL/g)、提取pH 8.7、提取时间105 min,多糖得率为(13.92±0.07)％,蛋白质残留率为(30.14±0.18)％,与纯净水提取相比,多糖得率提高了37.55％.对纯化后的多糖采用气相色谱法检测分析,其单糖含量为葡萄糖(60.9±1.3)％、木糖(21.1±1.1)％、阿拉伯糖(16.7±1.4)％,同时含有半乳糖(1.0±0.8)％和鼠李糖(0.3±0.1)％.

关键词：燕麦麸皮、多糖、磁化水、响应面法、单糖组成

所属期刊栏目：36

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303069

在线出版日期：2015-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：37-43