海参体壁中α-1,4淀粉酶的分离纯化及性质

摘要：

通过采用匀浆、硫酸铵盐析、透析、DEAE-52阴离子交换层析、Sephacryl S-300凝胶层析等方法从海参体壁中分离纯化并得到了α-1,4淀粉酶.结果表明,该酶具有3条亚基链,分子质量约为420 kD;最适pH值为9.0,最适温度为80℃,90℃条件下保温30 min后仍有38％以上的相对酶活性,因此,该酶是一种具有较高热稳定性的碱性高温淀粉酶.K+、Fe3+和Mn2+对其有较强的抑制作用,Cu2+和Ca2+对其有较强的激活作用.

关键词：海参、自溶、淀粉酶、分离、纯化、热稳定性

所属期刊栏目：36

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金项目ZR2013CM027

在线出版日期：2015-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：137-141