副干酪乳杆菌NCU622耐酸耐胆盐及其黏附性能

摘要：

通过体外实验研究副干酪乳杆菌NCU622的耐酸、耐胆盐性能;采用体外细胞模型(人体结肠腺癌细胞系Caco-2细胞)测定副干酪乳杆菌NCU622的黏附性能,考察了菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能的影响,并对该菌株进行细胞毒性检测.结果表明:副干酪乳杆菌NCU622在pH 2.5的MRS液体培养基中作用3h,存活率为98.21％;在胆盐质量浓度为0.3、0.5 g/100 mL的MRS液体培养基中作用4h,存活率分别为95.14％和85.07％.副干酪乳杆菌NCU622对Caco-2细胞的黏附能力较强,为(21.19±0.94) CFU/Caco-2细胞,且菌体浓度、作用时间及生长阶段对其黏附性能均有影响.副干酪乳杆菌NCU622与Caco-2单层细胞共培养24 h后,对其无裂解作用.这表明副干酪乳杆菌NCU622具有良好的耐酸耐胆盐能力及较强的黏附性能,且对Caco-2细胞无裂解作用,符合微生态制剂和乳酸菌发酵功能食品的菌种要求.

关键词：副干酪乳杆菌NCU622、耐酸、耐胆盐、黏附性能、细胞毒性

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划项目2011AA100904;“赣鄱英才555工程”领军人才培养计划项目18000063;江西省教育厅高校科技落地计划项目赣财教[2011]243号;国家重点实验室自由探索课题SKLF-ZZB-201309

在线出版日期：2015-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：93-98