枫香叶分离物抗氧化活性及对枇杷的贮藏保鲜效果

摘要：

以枫香叶分离物(枫香叶依次经乙醇提取、乙酸乙酯萃取、大孔树脂层析、50％乙醇洗脱后所得产物)为实验材料,分别研究其还原力及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、O2-·、·OH的清除能力和对枇杷的贮藏保鲜效果.用10、30、50 mg/100 mL的枫香叶分离物溶液对枇杷果实进行浸泡处理,6℃贮藏,每5d测定一次枇杷果实的腐烂指数、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电导率、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、木质素含量等果实的品质和生理指标.结果表明:枫香叶分离物具有较高的还原力和DPPH自由基、O2-·、·OH清除率;且枫香叶分离物处理可以有效控制枇杷果实腐烂指数、硬度、细胞膜渗透性及PAL活性和POD活性的升高,延缓可溶性固形物、可滴定酸含量的下降和木质素的积累,对于长期贮藏的枇杷果实具有较好的保鲜作用,其中以10 mg/100 mL枫香叶分离物的实用性较好.

关键词：枫香叶分离物、抗氧化活性、枇杷、贮藏保鲜

所属期刊栏目：36

分类号：TS205.7(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31170546

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：226-231