菲律宾蛤仔中铅、镉、汞、无机砷的含量分析及食用安全性评价

摘要：

采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法分别对舟山本岛范围内农贸菜场和超市的菲律宾蛤仔中铅、镉、总汞、无机砷含量进行测定,并对其污染状况和食用安全性进行评价.结果显示:菲律宾蛤仔可食部分中铅、镉和总汞均符合GB 2762-2012《食品中污染物限量》要求,部分样品中无机砷含量超标,超标率在6％～10％之间,无机砷污染指数为0.71;菲律宾蛤仔中铅、镉、汞、无机砷含量小于世界卫生组织/联合国粮农组织制定的每周可耐受摄入量比例的10％.故舟山农贸菜场和超市中菲律宾蛤仔相对安全.

关键词：菲律宾蛤仔、铅、镉、汞、无机砷、安全性评价

所属期刊栏目：36

分类号：TS207.3;O657(食品工业)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD29B06

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：189-192