广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析

摘要：

单丛茶树品种是制作单从乌龙茶的主要品种,研究发现其也可用于制作红茶.为明确所制红茶香气物质及主要呈香特征,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术鉴定香气物质种类及其对总体香气的贡献.结果表明,本研究从广东单丛品种红茶中鉴定出46种香气化合物,主要包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类.香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是5种最主要的呈香物质,含量占香气总量的60％以上.花蜜香是广东单丛茶树红茶典型的香气特征.

关键词：广东单丛、香气、顶空固相微萃取法、气相色谱-质谱法

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分类号：S571.1;Q815

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-23;2011年度国家星火计划项目2011GA780012;2012年度广东省科技计划项目2012B040301042;2014年度英德市科技计划项目英经信字[2014]65号

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-118