云南紫仁核桃必需氨基酸含量及营养评价

摘要：

以云南大泡核桃做对照,测定分析了28个紫仁核桃样品的9种必需氨基酸含量,明确了各氨基酸含量范围.根据测定结果进行了必需氨基酸含量的变异分析、相关性分析和主成分分析.结果表明,变异系数最大的是组氨酸为39％,变异系数最小的是精氨酸为7％;各氨基酸之间相关性不大;主成分分析结果表明,前5个主成分累计方差贡献率达到85.59％,基本概况了全部9种必需氨基酸成分的主要信息;根据主成分分析结果确定各成分的权重值,对各紫仁核桃必需氨基酸含量及营养特性进行了模糊综合评判,其中25种紫仁核桃资源的必需氨基酸含量及营养价值均大于对照(大泡核桃).

关键词：紫仁核桃、大泡核桃、必需氨基酸、营养评价

所属期刊栏目：36

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2011BAD46B01-1

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109