超声波辅助复合酶提取菊糖工艺优化

摘要：

以菊芋块茎为原料,采用超声波辅助复合酶酶解法进行菊糖提取工艺研究.首先通过单因素试验和Plackett-Burman筛选试验确定菊糖提取工艺中影响显著的3个因素——超声温度、超声时间和加酶量,再利用Box-Behnken试验及响应面分析法优化最佳提取工艺条件.结果表明:最佳提取工艺条件为料液比1∶20 (g/mL)、超声温度51℃、加酶量120 μg/g (m(果胶酶):m(纤维素酶)=1∶4)、超声时间25min、pH 5.5,优化后菊糖得率为72.2％.

关键词：超声波、复合酶、菊糖、响应面

所属期刊栏目：36

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：山西省自然科学基金项目2012011031-4;山西省高等学校高新技术产业化项目20111003

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28