嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌作用机理的探讨

摘要：

将离子交换色谱纯化获得的抑菌效价为380.60 AU/mL的嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌(Escherichia coli),从死亡率、细胞膜损伤及引起胞内物质外泄方面,探讨Lactobacillin XH2抑制大肠杆菌的机理.结果表明:Lactobacillin XH2作用于大肠杆菌后,在3h内大肠杆菌死亡率达96％,菌体细胞变形并出现孔洞,菌体短小且不规整.进一步分析发现,细胞膜通透性增大,胞内K+快速大量泄露,膜电位紊乱失衡;胞内紫外吸收物质、乳酸脱氢酶等生命大分子物质大量流失;同时导致了大肠杆菌胞内三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)外泄,细胞物质代谢、能量代谢失常,最终导致了菌体死亡.这些现象表明,孔道形成(pore formation)理论可能同样适用于Lactobacillin XH2对革兰氏阴性菌大肠杆菌的作用机理.

关键词：嗜酸乳杆菌、细菌素、革兰氏阴性菌、抑菌机理

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目12A550004;河南省科技攻关计划项目122102110117;新乡市科技创新平台建设项目CP1310

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79