不同体积分数CO2充气包装对冷藏红富士苹果保鲜效果的影响

摘要：

为了研究冷藏条件下,不同体积分数CO2充气包装对采后红富士苹果贮藏品质及货架期品质的影响,探索CO2伤害阈值,以红富士苹果为试材,采用不同体积分数CO2 (2％、5％、8％)充气包装,以充入空气作为对照(空气中CO2体积分数为0.03％,忽略记为0％),在(0±0.5)℃贮藏,分析其贮藏品质、常温条件下放置l0d的货架品质、袋内气体体积分数、CO2伤害发生率等指标的变化.结果表明,不同处理达到平衡时袋内CO2含量差异很大,其中8％ CO2充气包装平衡时袋内CO2体积分数可达到6.7％,显著高于2％ CO2充气包装和对照;不同体积分数CO2充气包装出现CO2伤害的时间及CO2伤害率不同,其中对照和2％充气包装出现CO2伤害时间为最晚,伤害率最低;与其他处理相比,2％ CO2充气包装能够降低贮藏过程中呼吸强度,维持较高的果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量,且能较好地保持果实货架期品质,延缓质量损失.因此,在50 μm聚氯乙烯充气包装条件下,与对照相比,2％ CO2充气包装效果最好,5％和8％ CO2充气包装加重CO2伤害发生,降低了苹果保鲜效果.

关键词：红富士、CO2充气包装、CO2伤害、贮藏品质

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家现代农业苹果产业技术体系建设专项nycylx08-05-02;西北农林科技大学基本科研业务专项Z109021201

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：232-237