SPME-GC-MS联用法区分不同类别白菜

摘要：

利用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction-gas chromatograph-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析方法测定普通白菜、绿色白菜、甲醛处理白菜中挥发性风味物质,对其中14种物质进行定性与面积归一化分析,并结合判别分析(discrimant analysis,DA)方法,利用其指纹特征峰对这3类白菜进行聚类建模分析,聚类分析效果明显.随机抽取绿色白菜和甲醛白菜做预测判别分析,准确率在95％以上.结果表明:SPME-GC-MS结合DA是一种对白菜类别判别有效的方法,可为白菜样品品质与安全分析提供参考.

关键词：白菜、风味物质、固相微萃取、气相色谱-质谱联用、判别分析

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：北京市科学技术委员会资助课题Z121100000312080

在线出版日期：2015-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：224-227