10.7506/spkx1002-6630-201424016
正交试验优化猪网油实验室碱炼脱酸工艺
采用实验室碱炼法脱除高酸值猪网油中的游离脂肪酸,研究碱液质量分数、超碱量、碱炼时间和碱炼初温对猪网油酸值和得率的影响.在单因素试验的基础上,设计四因素三水平正交试验,对猪网油实验室碱炼脱酸工艺参数进行优化.最佳碱炼脱酸条件:碱液质量分数21%、超碱量0.1%、碱炼时间70 min、碱炼初温45℃.采用上述脱酸条件,所得猪网油酸值为0.125 5 mg KOH/g、得率为78.89%,说明此方法可以有效脱除猪网油中的游离脂肪酸.
猪网油、碱炼脱酸、酸值、得率、工艺
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TS224.6(食品工业)
2015-02-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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