茶叶酸性多糖的分离、纯化及其理化性质研究

摘要：

采用水提醇沉法从采自江西婺源的粗老绿茶中提取茶叶多糖,通过Sevag法脱蛋白得到精制茶叶多糖,应用高效凝胶渗透色谱法(high performance gel permeation chromatography,HPGPC)分析茶叶多糖纯度并测定其分子质量,进一步测定茶叶多糖的糖含量、蛋白质含量、单糖组成、糖醛酸组成等理化指标,同时对其进行紫外和红外光谱扫描,考察其光谱性质.结果表明:该茶叶多糖组分为均一性高的酸性多糖组分,分子质量约为289 734 D,糖含量为55.1％,蛋白质含量为1.8％.该茶叶多糖酸性组分主要由鼠李糖、核糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,其物质的量比为1.26∶3.18∶4.08∶1.00∶1.52∶3.92,该茶叶多糖酸性组分中含有大量半乳糖醛酸,含量为33.5％.

关键词：茶叶、酸性多糖、理化性质、单糖组成、分子质量

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分类号：O652.4(分析化学)

资助基金：“十二五”国家科技支撑计划项目2012BAD33B06;国家自然科学基金重点项目31130041;食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目SKLF-ZZA-201301

在线出版日期：2015-02-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：57-60