基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌

摘要：

采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-Astree Ⅱ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定,所得数据应用主成分分析法进行辨别分析.2种含乳类果汁饮料未能被区分开,其他5种样品均可区分.将电子舌可区分的6种果汁饮料接种两株脂环酸芽孢杆菌并在45℃条件下培养30d,所有接种处理中均可检出脂环酸芽孢杆菌.3种浑浊型饮料的检出量较多,大于103 CFU/mL.3种澄清型饮料的检出量较少,小于103 CFU/mL.应用电子舌技术可将6种接种脂环酸芽孢杆菌DSM 3922的果汁饮料与对照组区分开,4种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的果汁饮料与对照组区分开,2种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的混合果汁饮料和橙汁饮料同对照组未能被区分.

关键词：脂环酸芽孢杆菌、果汁饮料、电子舌、主成分分析

所属期刊栏目：35

分类号：TP212.2(自动化技术及设备)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31201414;中央高校基本科研业务费专项2013PY098

在线出版日期：2014-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-145