多棘海盘车营养成分分析及评价

摘要：

对多棘海盘车生殖腺和体壁的营养成分进行分析,并对其营养品质进行评价.结果表明,多棘海盘车生殖腺的粗蛋白质含量为43.14％;氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量为127.73 mg/g,占氨基酸总量的37.32％,各必需氨基酸平均得分为103.79;脂肪含量为39.22％,多不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量的48.92％,二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量丰富;维生素和无机元素种类丰富且含量较高,无重金属污染,表明多棘海盘车生殖腺具有较高的食用和药用价值.多棘海盘车体壁的蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全,富含牛磺酸和胶原蛋白的特征氨基酸——羟脯氨酸;脂肪含量较低,但多不饱和脂肪酸比例高,二十碳五烯酸含量高达16.67％;Ca、Mg等无机常量元素和Zn、Fe、Cu、Mn等微量元素含量丰富,可望用于提取胶原蛋白或开发研制水产动物饲料.

关键词：多棘海盘车、营养成分、营养评价

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分类号：Q501(一般性问题)

资助基金：海洋公益性行业科研专项201205027-3;山东省科技攻关项目2012GHY11516

在线出版日期：2014-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：207-211