1-MCP处理对“早红考密斯”贮藏后货架期品质及香气组分的影响

摘要：

利用固相微萃取(solid phase micro extraction,SPME)与气相色谱-质谱(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)联用技术,分析西洋梨“早红考密斯”不同用量1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理0℃贮藏后货架期7d的果实香气成分并对主要贮藏品质指标进行调查,旨在为西洋梨贮藏保鲜提供基本理论依据.结果表明:3个处理条件下(1-MCP 0.5、1.0 μL/L和对照)果实中共鉴定7类62种香气成分,其中酯类32种(占总香气成分51.6％);酯类组分是各处理中组分数和香气含量最大的香气类别;1.0 μL/L 1-MCP处理条件下果实的香气成分种类数、独有香气组分数、特征香气成分的香气值总和、酯类和萜烯类含量及香气总含量均明显高于另两个处理;1.0 μL/L 1-MCP处理条件下果实硬度和腐烂率均显著低于另两个处理,官能评价与香气分析、品质调查结果一致.

关键词：西洋梨、1-甲基环丙烯、香气成分、固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术、品质

所属期刊栏目：35

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：山东省科技发展计划项目2010GNC10926;2012山东省农业重大应用技术创新资金项目;国家梨产业技术体系建设项目nycytx-29-31

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：296-300