有机相纳米辣根过氧化物酶传感器法测定植物油的过氧化值

摘要：

研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用.通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩散控制过程;利用电镜扫描技术研究发现该酶传感器修饰膜层内部形成有利于酶电化学催化反应三维的微网格结构,所制备的酶传感器具有良好的稳定性和重复性.过氧化月桂酰在该酶传感器上的催化还原峰电流增量与其在2.5×10-6～3.0×10-5 mol/L浓度范围内呈良好的线性关系,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,最低检测限为2.0×10-7 mol/L (RSN=3).该方法应用于实际大豆油、玉米油等样品的过氧化值测定,其结果与国家标准中碘量法的测定结果一致,而且精度和准确度高于碘量法,所需油样少,检测速度快,不受油样颜色影响,该方法可用于过氧化值的快速、准确测定.

关键词：有机相酶传感器、多壁碳纳米管、植物油、过氧化值测定

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分类号：TS227(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目20876165;河北省教育厅科技项目2009329

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：119-125