10.7506/spkx1002-6630-201420022
低场核磁技术检测芝麻油掺假
为评价低场核磁检测油脂掺假的能力,先用低场核磁结合主成分分方法区分大豆油和3种芝麻油(分别为精炼、冷榨和热榨工艺)样品,然后用偏最小二乘法分析不同掺兑比例的模拟掺假样品数据.结果表明,大豆油和芝麻油样品的特征信号区域在0~900 ms弛豫时间段,低场核磁能够较好地区分芝麻油和大豆油样品;低场芝麻油中掺入大豆油的最低检测比例为体积分数5%~10%,精炼芝麻油中掺入冷榨或热榨芝麻油的最低检测比例为体积分数10%~20%.因此低场核磁技术可以作为油脂掺假的快速初筛检测方法之一.
低场核磁共振、油脂掺假、快速检测、偏最小二乘法、检出限
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TS207.3(食品工业)
国家自然科学基金青年科学基金项目31201443;公益性行业粮食科研专项201313002-02;江苏省属高校自然科学面上项目12KJB550004
2014-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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