奶粉中游离氨基酸的提取工艺参数优化及同时测定

摘要：

根据单因素试验与响应面分析法中的Box-Behnken试验设计原理对影响奶粉游离氨基酸提取量的料液比、硫酸锌质量分数和离心时间3个因素进行优化,并采用偏最小二乘法对以上游离氨基酸的模拟混合试样进行同时测定.结果表明,奶粉游离氨基酸的最佳提取条件为料液比1:3.02 (g/mL)、沉淀剂中硫酸锌质量分数10.23％、离心时间6.79 min,在此条件下,提取量为170 μg/g.硫酸铜与甘氨酸、谷氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸反应生成的络合物,由于吸收光谱重叠严重,用光度法难以对单一组分进行同时测定.偏最小二乘法对游离氨基酸的模拟混合试样进行同时测定的结果显示,回收率98.2％～99.2％;相对预报误差为1.7％～2.9％.

关键词：奶粉、游离氨基酸、响应面分析法、提取、偏最小二乘法、同时测定

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：93-97