小麦秸秆酶法制备低聚木糖及其抗氧化活性

摘要：

研究小麦秸秆酶法制备低聚木糖的最佳工艺及其抗氧化作用.确定低聚木糖的最佳制备条件为:酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3g/L、底物质量浓度70 g/L、酶解温度50℃、酶解时间4h.在此条件下,酶解产生的还原糖含量为9.5 g/L,可溶性总糖含量为26.3 g/L,平均聚合度为2.77.考察低聚木糖的抗氧化活性,发现其对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力呈量效关系.

关键词：小麦秸秆、低聚木糖、抗氧化活性

所属期刊栏目：35

分类号：TS249.2(食品工业)

在线出版日期：2014-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92