10.7506/spkx1002-6630-201420018
小麦秸秆酶法制备低聚木糖及其抗氧化活性
研究小麦秸秆酶法制备低聚木糖的最佳工艺及其抗氧化作用.确定低聚木糖的最佳制备条件为:酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3g/L、底物质量浓度70 g/L、酶解温度50℃、酶解时间4h.在此条件下,酶解产生的还原糖含量为9.5 g/L,可溶性总糖含量为26.3 g/L,平均聚合度为2.77.考察低聚木糖的抗氧化活性,发现其对·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力呈量效关系.
小麦秸秆、低聚木糖、抗氧化活性
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TS249.2(食品工业)
2014-12-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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